由于桶装水成品的灭菌方式为臭氧灭菌，臭氧与饮用水充分混合后，可达到持续灭菌的作用。臭氧经48小时蜕变后分解成氧气，所以生产日期48小时以内的饮用水有可能水中的臭氧未完全分解，饮用时臭氧会刺激口腔黏膜，就是人们通常所说的辣嗓子。所以饮用当天生产的水不一定好喝。
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